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一分钟了解组织蛋白设备生产线的工艺流程

时间:2021-11-02 浏览次数:23

   组织蛋白设备生产线以豆粕、花生粕为主要原料,经粉磨、搅拌、调质、高温、高压、高剪切,将球形蛋白质分子打开成链状蛋白质分子并重新组织化,形成层片状纤维结构;其产品营养价值高,具有肉的状态和口感,不含胆固醇和动物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特点;可广泛用于肉制品行业、快餐食品行业、速冻食品行业;也可以制成各种素肉制品.如:素牛肉干、素羊肉干和素食菜肴及不同口味的休闲食品。
  组织蛋白生产线工艺流程
  1原料粉磨→搅拌→调质→挤压组织化→切断→干燥→包装
  2设备配置粉碎机→拌粉机→螺旋上料机→调质器→膨化机→冷却提升机→烤箱
  3该线是由拌粉机、膨化机、风送机、烤箱、风冷输送机组成。
  组织蛋白生产线特点
  植物组织蛋白生产线是我公司为适应商品市场的需求,根据多年的经验而研制的新型膨化设备。该设备利用低温豆粕或花生粕为原料,生产如瘦肉状且有咀嚼感的新型食品,可广泛用于火腿、香肠、罐头、快餐食品、速冻食品等行业。
  目前大豆组织蛋白主要是以脱脂大豆粉、大豆浓缩蛋白或大豆分离蛋白等为原料,经搅拌、挤压、膨化等机械的和热的作用下制成的产品。其营养高、功能性较好,有以下特点:
  1、经过膨化机膨化,使其蛋白质分子重新排列整齐,具有同方向组织结构,类似肉样的多孔组织,因此有优良的保水性与咀嚼感;
  2、经过短时高温、高水份与高压力下加工,消除了大豆中所含的各种有害物质(胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等),提高人体对蛋白的吸收消化能力,营养价值显著增加;
  3、膨化时,由于出口处迅速减压喷爆,可以除去大豆中的不良气味并降低大豆蛋白质食用后的产气性;
  4、大豆组织蛋白有良好的保油性,用它做出食品干净,不油腻;

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