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油炸面食生产线具体生产流程详解,让你一目了然

时间:2021-05-18 浏览次数:38

   油炸面食生产线是由盐水混合器、盐水计量装置、双轴双速和面机、圆盘熟化机、复合压延机、多层蒸面机、方块面切割分排机、油炸机、风冷机、输送机等组成,可以快速生产出油炸面食品。
  生产流程:
  准备和面水
  在水里按比例加上盐和堿水搅拌均匀,因为堿水里面含有碳酸钠和碳酸钾,可以中和面团发酵过程中产生的酸,从而避免面条有酸味,还会更加劲道。
  搅拌成面团
  把准备好的和面水,用机器均匀喷洒在面粉上,然后不断的搅拌,直到搅成面团(又叫生面)。
  碾压生面团
  生面团不断的通过多个油炸面食生产线碾压机,压成一层面皮,然后把两层面皮压成一层,不断地碾压拉成,增加韧性。
  切割挤压面皮
  为了让面条呈现弯曲状,把滚筒切刀再连接一个挤压机,这样切割成直的面条通过路程弯曲的挤压机之后,出来的面条也就变成弯的了。你一定好奇泡面为什么要做成弯的,实际上是为了增加面条和空气接触的面积,后面进行油炸和冷却的过程就会大大的缩短时间。
  蒸熟生面条
  切割好的生面条通过一个长长的蒸箱,蒸的同时调快传送带的速度,逐渐把面条拉成,整个过程只需要两分钟。
  面上涂抹油
  给面上涂油的目的是为了不让面团粘成一坨,上一步中拉长面条,也是为了让油可以更均匀的涂抹在上面。
  切割成一份
  涂好油的面条通过油炸面食生产线回转刀切割,转一圈切下来的分量就是一份,通常面条切割后的长度为30cm,是人们夹取时适合的长度。
  分盛单份面
  每一份切下来的面会被单独盛放在一个带孔的不锈钢滤网里,等待油炸,模拟人工油炸的过程。
  油炸面条
  每一份面条在130℃~140℃的油温下炸透,完成脱水硬化的过程。
  沥出面上的油
  油炸面食生产线一个机械手臂逐个通过炸过的面条,不断的震动滤网,从而沥出多余的油。
  降温环节
  刚出锅的面饼很滚烫,需要在一个大型风扇室里进行降温,冷却到35℃~40℃。  

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