挤压膨化食品的加工原理

挤压膨化加工工艺原理

含有一定水分的物料，在挤压机套筒内受到以下作用

1. 螺杆的推动作用

2. 卸料模具的反方向阻滞作用

3. 外部的加热作用

4. 物料与螺杆料筒的摩擦热作

以上综合作用使物料处于3-8mpa的高压和160℃左右的高温状态

挤压筒内的物料呈高温高压的熔融状态

物料从模具口挤出，压力骤降为常压，水分急剧的蒸发，产生似“爆炸”的状态，产品随之膨化，水分从物料中散失，带走大量热量，使物料在瞬间从挤压时的高温降到80℃左右。

工艺流程

原料→混料→投料挤压膨化→切割成型→风送→压片成型→冷却→包装→成品

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