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大豆组织蛋白设备您了解多少?

时间:2021-05-24 浏览次数:2799

  大豆蛋白设备生产线
 
  当好莱坞明星汤姆克鲁斯和微软巨头比尔盖茨入股专业公司,只为研发豆类代替肉食的工艺时,有谁会怀疑豆制品加工取代肉类,用植物蛋白代替动物蛋白并保持口感一致这个命题是伪命题么?
 
  随着经济的飞速发展,在发达国家针对肉类的脂肪带来的一系列问题正在堆积,肥胖导致的各种疾病和身体健康问题正在逐步影响我们的日常生活,而肉类带来的胆固醇以及各类菌群成为人类主要的病灶之一。素肉大豆蛋白类产品具有肉类没发比的优势:蛋白含量高;富含人类身体所需的8种以上的氨基酸;低脂肪;不含胆固醇;可有效防治高血压,冠心病,糖尿病等慢性疾病;长时间的食用可增强体质。。。。。
 
  双螺杆膨化机技术是比较适合大豆蛋白加工生产的。用去油之后的豆粕,我们俗称为豆饼,作为主要原材料,经过双螺杆干式挤压达到膨化效果,以及深度揉搓并压成型的层状结构,在浸泡之后会出现类似于肉类的组织结构,层状以及丝状明显,而且口感与肉类相近。
 
  目前在国内市面上比较流行的素肉炸串,素牛排,人造肉,等成型的大豆蛋白产品以及火腿肠甚至生产水饺的过程中作为添加辅料使用。
 
  具体的流程,我们济南晨阳科技有限公司是这样配置和规划的:
 
  1. 原材料搅拌:把低温豆粕和各种辅料搅拌均匀。
 
  2. 挤压膨化:用双螺杆挤压膨化机挤压膨化熟化一体化。
 
  3. 烘干排湿:用烘干箱把水份排干。
 
  4. 冷却输送:把挤压膨化的颗粒温度迅速降到常温。
 
  5. 水中浸泡:在温度80-90度之间的热水中浸泡2分钟后,转入冷水浸泡8小时,充分泡开。
 
  6. 自动脱水:把浸泡透的颗粒进行快速自动烘干脱水,时间3分钟。
 
  7. 卤制:脱水后的蛋白颗粒投入卤制汤中。
 
  8. 二次脱水:把卤制好的颗粒进行自动二次烘干脱水,时间15分钟。
 
  9. 油炸:卤制并脱水后的颗粒,投入自动油炸锅内油炸,时间5-10分钟,油温140-150度。
 
  10. 甩油:把油炸的颗粒进行自动甩油。
 
  11. 二次卤制:把甩完油的大豆素肉蛋白产品进行二次卤制。

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